BRITTA HEITHOFF, MüNSTER | KULINARISCHES
Rosa gebratener Rehrücken im Basilikumcrepe ... ein Beispiel aus der Wildküche von Stuhlmacher
Dienstag, 12.Okt. , 12:03

Jetzt wird´s wild!

Wildfreunde freuen sich schon: Die Saison hat begonnen und auch im Gasthaus Stuhlmacher duftete es bei unserem letzten Besuch dort sehr verführerisch … Ob Hase, Fasan, Reh-, Rot- oder Schwarzwild: Was bei Stuhlmacher am Prinzipalmarkt erst in der Küche, dann auf der Wildkarte und schließlich auf den Tellern landet, stammt aus hiesigen Gefilden wie etwa dem Münster- oder auch dem Sauerland …


Hausgemachte Wildsülze an Waldorfsalat mit Cumberlandsauce, geschmorte Hirschkeule mit Preiselbeerbirne und Waldpilzen, Medaillons vom Hirschrücken auf Wirsinggemüse … wer jetzt die Wildkarte des Gasthauses Stuhlmacher studiert, wird täglich neue kulinarische Feinheiten entdecken. Denn auf den Tisch kommt nur, was frisch zuvor erlegt wurde. Und was das im Einzelnen ist, hängt nun mal vom Jagderfolg ab ...
Es lohnt sich also, sich mir Freunden und Familie auf einen „wilden“ Abend bei Stuhl´s zu verabreden. Die passenden Weine liegen im Weinkeller auch schon bereit …


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